Хүнсний аюулгүй байдал нь хүнсний боловсруулалт, хүнсний хадгалалт, борлуулалтын үе шатуудад хүнсний эрүүл ахуй, хүнсний аюулгүй байдлыг хангах, болзошгүй өвчний эрсдлийг бууруулах, хүнсний хордлогоос урьдчилан сэргийлэх талаар бүх талууд тусгайлан хэлэлцдэг салбар дундын салбар юм.Хоолны хордлогыг хоёр, хоёр хүн гэж тодорхойлдог.Хүнсний хордлогын тохиолдол нь нэг хоолыг нэгээс олон хүн залгиж, ижил төстэй шинж тэмдэг илэрвэл үүсдэг.Хордлогын шинж тэмдэг нь ботулинумын хор, хүний биеэс хордлогын шинж тэмдэг илэрсэн бол сэжигтэй хүнсний дээжээс ижил төрлийн эмгэг төрүүлэгч нян, хорт бодис илрэх, эсхүл халдвар судлалын шинжилгээгээр залгисан хоолноос болсон гэж дүгнэдэг.Шалтгаан нь зөвхөн нэг хүн байсан ч хоолны хордлогын тохиолдол гэж үздэг.Ганц хүн байсан ч хоол хүнс залгиснаас болж цочмог хордлого (химийн бодис, байгалийн хордлого гэх мэт) байвал хоолны хордлогын тохиолдол гэж үзнэ.Хүнсийг боловсруулалтын төгсгөлөөс зах зээлд борлуулах үед засгийн газар хүнсний шошго, хүнсний эрүүл ахуй, хүнсний нэмэлт, пестицид, амьтны эмийн үлдэгдэл, биотехнологийн бодлого, хүнсний бүтээгдэхүүний хаягдал зэргийг харгалзан хүнсний эх үүсвэрийг харгалзан удирдамж боловсруулах шаардлагатай. холбогдох бусад зохицуулалт.Хүнсийг зохицуулахын тулд хүнсний импорт, экспортыг сайн хяналт, баталгаажуулалтын системээр шалгах ёстой.Хүнс нь зах зээлээс хэрэглэгч рүү дамждаг бөгөөд энэ нь ерөнхийдөө аюулгүй байх ёстой бөгөөд үүнийг хэрхэн аюулгүй, хэрэглэгчдэд хүргэхэд бэлэн байгаа нь анхаарал татаж байна.Судлаач нь шинжлэх ухааны аргаар хэрэглэгчдийн эрүүл мэндэд аюул учруулж болзошгүй зүйлийн эрсдлийн шинжилгээг хийж, улмаар хүнсний аюулгүй байдлыг хангах хяналтын арга хэмжээг боловсруулдаг.Хүнсний аюулгүй байдлын арга хэмжээг хэрэглэгчийн амь нас, эрүүл мэндэд учирч болох эрсдлийг арилгах, бууруулахад ашигладаг.Энэ нь хүнсний аюулгүй байдал юм.гол.
Хүнсний зэрэглэлийн гэрчилгээтэй усны савны зураг
Эмгэг төрүүлэгч нь хоол хүнсээр дамждаг бөгөөд хүн, амьтныг өвчлөх, үхэлд хүргэдэг.Гол үүсгэгч нь бактери, вирус, хөгц, мөөгөнцөр бөгөөд эмгэг төрүүлэгчид үржиж, үржихэд ашигладаг.Хөгжиж буй орнуудад хоол хүнс бэлтгэхэд маш нарийн зохицуулалт байдаг бол буурай хөгжилтэй орнуудад хоол бэлтгэхэд тийм ч их шаардлага тавьдаггүй, стандартад нийцсэн нь бүр цөөхөн байдаг.Өөр нэг гол асуудал бол зүгээр л хангалттай аюулгүй усны хүрэлцээтэй байх явдал бөгөөд энэ нь ихэвчлэн өвчний тархалтын гол хүчин зүйл болдог.Онолын хувьд хоолны хордлого 100 хувь урьдчилан сэргийлэх боломжтой ч хүнсний хангамжийн сүлжээнд олон хүн оролцдог учраас урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээг хэчнээн авч хэрэгжүүлсэн ч эмгэг төрүүлэгч бичил биетүүд хоол хүнсэнд нэвтэрдэг тул 100 хувь урьдчилан сэргийлэх боломжгүй байдаг.ДЭМБ-ын мэдээлснээр хүнсний эрүүл ахуйн таван үндсэн зүйл байдаг
зарчим нь:
1. Хүн, амьтан, хортон шавьжаас өвчин үүсгэгчийг хүнсэнд нэвтрүүлэхээс сэргийлэх.
2. Түүхий болон болгосон хоолыг өөр өөр сав суулга ашиглан тусад нь авч, хөндлөнгийн бохирдлоос сэргийлнэ.
3. Бүрэн халаахын тулд хоолыг зохих температурт чанаж, эмгэг төрүүлэгч бичил биетнийг устгана.
4. Хүнсний хадгалах температурыг анхаарч зохих хэмд хадгална.
5. Хууль тогтоомжид нийцсэн аюулгүй усны эх үүсвэр, түүхий эдийг ашиглах.
Хүнсний аюулгүй байдал бол маш чухал сэдэв.Олон жилийн картон хайрцаг нийлүүлэгчээр манайпиццаны хайрцаг, үдийн цайны хайрцаг, суурь цаасболонбусад бүтээгдэхүүндээрх бүх аюулгүй байдлын гэрчилгээг давсан.Арван жилийн турш бид үйлчлүүлэгчдэд хамгийн баталгаатай бүтээгдэхүүн, хамгийн чанартай үйлчилгээг үзүүлж байна.
Шуудангийн цаг: 2022-06-08